Voor 2-3 personen

Ingrediënten:
• 1 grote koolrabi, geschild en in blokjes
• 1 kleine aardappel, in blokjes (voor binding)
• 2 bosuitjes, grof gesneden (groen apart houden)
• 1 sjalotje
• 750 ml groentebouillon
• 1 el room of plantaardige room
• Verse dille (of peterselie)
• Zout en peper

Bereiding:
1. Fruit sjalot en witte deel van de bosui in een beetje olie.
2. Voeg koolrabi en aardappel toe, bak kort mee.
3. Voeg bouillon toe, breng aan de kook en laat 15-20 min zachtjes koken.
4. Pureer de soep, voeg een scheutje room en dille toe. Garneer met het groene van de bosui.