Zelfgemaakte Krachtige Groentebouillon
Met dit basisrecept maak je heel eenvoudig een grote pan bouillon. Je kunt wat je over hebt perfect invriezen in handige porties (bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm of glazen potten).
Ingrediënten (voor ca. 2 liter bouillon:
- 2 uien, met schil (wassen en halveren – de schil geeft een prachtige diepe kleur)
- 3 teentjes knoflook, gekneusd
- 2 preien, in grove stukken
- 3 wortels of een stuk knolselderij, in blokjes
- Een paar takjes verse dille, lavas, peterselie en tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
Optioneel: een stukje foelie of een klein snufje Keltisch zeezout
2,5 liter koud water
Hoe maak je het?
-
Aanzetten: Doe een klein scheutje olijfolie in een grote soeppan en bak de uien, knoflook, wortel en prei 2 tot 3 minuten aan op middelhoog vuur. Dit laat de natuurlijke suikers karamelliseren en geeft extra diepte aan de smaak.
-
Koken: Voeg de kruiden (dille, peterselie, tijm, laurier), de peperkorrels en het koude water toe. Breng het geheel langzaam aan de kook.
-
Trekken: Draai het vuur laag zodra het water kookt. Laat de bouillon met het deksel schuin op de pan minstens 1 tot 1,5 uur heel zachtjes trekken (niet hard laten koken, dan blijft de bouillon mooi helder).
-
Zeven: Giet de bouillon door een fijne zeef (of een zeef met een schone theedoek erin) en druk de groenten nog even goed uit met een lepel om alle sappen mee te nemen.
*Tip voor een pure basis
Kies bewust, proef het verschil: Met een biologische of zelfgemaakte variant houd je het puur, gezond en écht lekker!