Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 flinke bos raapstelen (gewassen en grof gehakt)
• 3 à 4 meirapen (geschild en in blokjes)
• 1 kg kruimige aardappelen
• 100 ml warme melk (of havermelk)
• Een klontje roomboter
• 1 eetlepel honing (of suiker)
• Peper, zout en een snufje nootmuskaat

  Optioneel: 100 g uitgebakken spekjes, stukjes oude kaas of geroosterde hazelnoten voor een lekkere crunch.

Bereiding:

1. De basis: aardappelen schillen, in gezouten water in ca. 20 minuten gaarkoken.

2. De meiraapjes: ondertussen de blokjes meiraap beetgaar koken in een aparte pan in een laagje water met een snuf zout in zo'n 8 tot 10 minuten. Afgieten, maar in de warme pan laten. Voeg een klontje boter en de honing toe. Laat dit op laag vuur heel even zachtjes karamelliseren (glaceren).

3. Stampen: aardappelen afgieten, warme melk en een klontje boter toevoegen, stampen tot een smeuïge puree. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

4. Samenvoegen: de grofgehakte, rauwe raapstelen en de geglaceerde blokjes meiraap door de warme puree roeren. De raapstelen slinken door de warmte van de puree precies genoeg, maar behouden hun lekkere bite en vitaminen.

5. Optioneel Finishing touch: Schep er eventueel nog wat spekjes, kaasblokjes of nootjes doorheen en serveer direct.