Voor 2-3 personen

Ingrediënten:

• 1 of 2 koolrabi's
• 1 stevige appel (bijv. Elstar)
• Een handje radijsjes (ook van de tuin!)
• Voor de dressing: 2 eetlepels dikke yoghurt of kwark, 1 eetlepel mayonaise, het sap en de rasp van een halve limoen, peper, zout en eventueel wat fijngesneden venkelgroen (van je geoogste venkel!).

Bereiding:

1. Schillen: Schil de koolrabi ruim (de schil kan wat vezelig zijn) tot je het malse, lichtgroene/witte vlees overhoudt.
2. Snijden: Snijd de koolrabi en de appel in flinterdunne reepjes (julienne) of rasp ze grof. Snijd de radijsjes in dunne schijfjes.
3. Mengen: Meng de ingrediënten voor de dressing in een grote kom.
4. Husselen: Voeg de koolrabi, appel en radijs toe aan de dressing en hussel het goed door elkaar. Garneer met het venkelgroen voor een extra frisse touch.